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海ぶどう
沖縄といえば、「海ぶどう」が有名です。
プチプチとはじけるような食感が特徴で、海ぶどう自体に味はないように思います。（塩水につけているので、しょっぱいですが）
こちらは主に、サラダなどに添えて、シークヮーサードレッシングなどで食べるとおいしいです。つまみとしても、OKです。
また、海ぶどう丼・海鮮丼としても、たくさんのお店で提供されています。
醤油ベースでご飯との相性もぴったりです。
スーパーや、市場、お土産店で手に入ります。
塩水につけたものは賞味期限が少し長めですが、塩水に入っていないものはあまり、賞味期限が長くなく、常温保存となりますので、気をつけてください。
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田芋（ターンム）
里芋より大きく、中身は薄い紫がかっています。グレーっぽい色です。
すり潰すと、粘り気が多いため、餅や、田芋パイとして親しまれています。
また、正月の料理として、田芋田楽が定番です。
こちらは煮た芋を潰し、砂糖を加えて、ペースト状にしたもので、和菓子のようなものです。
主に、奄美や沖縄など暖かい所で栽培されています。
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モーウイ
モーウイとは赤毛瓜のことです。冬瓜のような形ですが、赤褐色の皮に包まれています。
中は普通の瓜のような白さですが、瓜独特の青臭さなどはなく、あっさりとした味です。
中国から入ってきたもので、中華風の料理に合います。
また、和え物、汁物、漬物などでも、食卓に並びます。
モーウイは型崩れしにくいため煮物にもよく使われます。
シャキシャキの瑞々しい野菜なので、皮を剥いて種を取り、スライスし、鰹節・醤油をかけてご飯と一緒に食べても食が進みます。
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ナーベラー（へちま）
本土では「体を洗うもの」として定着していますが、沖縄では食材として親しまれています。
皮を剥き、加熱すると甘い汁が出る為、煮物などに適しています。
沖縄では「ナーベラーンブシー」（へちまの味噌煮）が定番メニューです。
ポークと皮を剥いたヘチマ、味噌、だし汁などで煮込みます。
瓜に近い食感と味です。
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にがうり（ごーやー）
皆さんもご存知の通り、沖縄といえばゴーヤーですね。
もちろん、チャンプルーにしても鰹節と和え物にしてもおいしい。
初めて食べる方には少し苦味が気になるかんもしれませんが、慣れてしまえば、その苦さが病みつきになります。
育てるのもそれほど難しい植物ではありませんので、ぜひお家で育ててみてはいかがですか。
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