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沖縄の食材タイトル 沖縄の食材イメージ

沖縄のスーパーに買物に行くと、カラフルな魚や、豚の顔や手、南国的な野菜やフルーツ
などが並んでいます。
いったいどんな味がして、どのように料理するのか知りたいところです。
このコーナーではワンポイントで味や調理方法なども書き添えてご紹介して
いきます。
最近では沖縄食材スペシャリスト公式認定制度なども出来て、沖縄の食が
ますます見直されてきているようです。


 
食材メージ

沖縄の食材一覧

海ぶどう

沖縄といえば、「海ぶどう」が有名です。
プチプチとはじけるような食感が特徴で、海ぶどう自体に味はないように思います。(塩水につけているので、しょっぱいですが)

こちらは主に、サラダなどに添えて、シークヮーサードレッシングなどで食べるとおいしいです。つまみとしても、OKです。

また、海ぶどう丼・海鮮丼としても、たくさんのお店で提供されています。
醤油ベースでご飯との相性もぴったりです。

スーパーや、市場、お土産店で手に入ります。
塩水につけたものは賞味期限が少し長めですが、塩水に入っていないものはあまり、賞味期限が長くなく、常温保存となりますので、気をつけてください。

田芋(ターンム)

里芋より大きく、中身は薄い紫がかっています。グレーっぽい色です。
すり潰すと、粘り気が多いため、餅や、田芋パイとして親しまれています。

また、正月の料理として、田芋田楽が定番です。
こちらは煮た芋を潰し、砂糖を加えて、ペースト状にしたもので、和菓子のようなものです。

主に、奄美や沖縄など暖かい所で栽培されています。

モーウイ

モーウイとは赤毛瓜のことです。冬瓜のような形ですが、赤褐色の皮に包まれています。
中は普通の瓜のような白さですが、瓜独特の青臭さなどはなく、あっさりとした味です。
中国から入ってきたもので、中華風の料理に合います。
また、和え物、汁物、漬物などでも、食卓に並びます。
モーウイは型崩れしにくいため煮物にもよく使われます。

シャキシャキの瑞々しい野菜なので、皮を剥いて種を取り、スライスし、鰹節・醤油をかけてご飯と一緒に食べても食が進みます。

ナーベラー(へちま)

本土では「体を洗うもの」として定着していますが、沖縄では食材として親しまれています。

皮を剥き、加熱すると甘い汁が出る為、煮物などに適しています。
沖縄では「ナーベラーンブシー」(へちまの味噌煮)が定番メニューです。
ポークと皮を剥いたヘチマ、味噌、だし汁などで煮込みます。

瓜に近い食感と味です。

にがうり(ごーやー)

皆さんもご存知の通り、沖縄といえばゴーヤーですね。

もちろん、チャンプルーにしても鰹節と和え物にしてもおいしい。
初めて食べる方には少し苦味が気になるかんもしれませんが、慣れてしまえば、その苦さが病みつきになります。

育てるのもそれほど難しい植物ではありませんので、ぜひお家で育ててみてはいかがですか。



 

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