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格安沖縄家庭料理秘伝の技  
沖縄の料理は郷土料理の中でも独自の食文化として発達してきました。
現在、沖縄料理として親しまれている料理の源流は大別して2種類に分かれます。
宮廷料理の流れをくむものと、家庭料理として一般庶民が食べていたものです。
琉球王朝の時代に中国からの使節の饗応のために、中国の影響を受けた豪華な料理が発達した一方で、一般庶民の間では野草や豚肉、野菜類などの自然の恵みを充分に生かした素朴な味わいのある料理が受け継がれてきました。
また、沖縄ではお年寄りが食べ物のことを「ヌチスグイ」(命の薬)または
「クスイムシ」(薬になる体に良いご飯)と表現しています。
このコーナーでは、沖縄家庭料理の作り方やレシピをご紹介しています。
秘伝の技として特別なものは有料となっていますが、一般的なものはすべて無料です。
沖縄の家庭料理味を自分で作ってみたい人やさらに、研究したい人は必見のページです。



沖縄料理レシピリスト - 全沖縄料理一覧

ジューシーメー

フリー情報[消費税込]

簡単に作れるジューシー!
       (5人分)

材料: 
 
  米     2カップ1/2
  フーチバー
  (蓬)       100g
  人参         1本
  ひじき        50g
  グリーンピース   50g
  豚赤肉       200g


作り方:

1. 肉を炊き、
  だし汁を取っておきます。
2. 炊飯器に、米、ひじき、
  グリーンピース、細かく
  切った、肉、人参、
  フーチバーを入れて、
  混ぜます。
3. 水の変わりに、
  だし汁と塩少々を
  入れて下さい。


ボロボロジューシー:
(食管は、味付けしたおかゆみ、
とろとろで、口の中でとろける!

*だし汁を多めに加え、
さらに、ご飯が崩れるまで
弱火で炊きます。
出来上がった後に、
味噌で味付け。出来上がり!

イナムルチ

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お代わり〜!!

材料:

イナムルチ用
白味噌     400g
豚赤肉     500g
しいたけ    250g
ごぼう       2本
人参(大)     1本  
こにゃく(中 )  1袋



作り方:

1. 豚肉まるごと炊き、だし汁を作ります。
2. ごぼうを薄切りにして、
   水においてあく抜きをします。
3. だし汁、薄切りにした、肉、人参、
   しいたけ、こにゃく、
   ごぼうをなべにいれ、
   中火で10分、弱火20分、炊きます。
4. 最後に、味噌と化学調味料。

     出来上がり〜!
ク-ブイリチー

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思うより、作り方シンプル!

材料: 200gずつ

    昆布
    干し大根
    かんぴょう
    豚赤肉

作り方:
   
@ せんぎりした、
  すべての財料を、なべにいれ、
  500ml.だし汁に、
  〜40分〜弱火で、炊きます! 
A 味付けの塩は、お好みです。
B 汁を飛ばしたらできあがり!
ラフテー

1,000円[消費税込]

秘伝の味!

ラフテー!

沖縄料理のイッペーマーサン一品、
(最高に美味しい!)
の秘密の作り方!

「この味、食感 一度口にしたら、
よそのラフテーは、
食べられません!」

ターウム (田楽)

フリー情報[消費税込]

ムチャムチャ芋!

作り方:

1. ターウムを炊いてから、皮をむきます。
2. 手で崩したターウム(300g)と
  水(カップ一杯)をなべに入れます。
3. 弱火で、ターウムさらにつぶし、
  20分〜ずっとかき混ぜます。
4. 砂糖(カップ一杯)を加え、
  出来上がり!


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